猪脚汤的烹饪技巧

猪脚汤对于产妇来说是一道极好的催乳汤，对于产妇的身体调理也是非常有好处的。不过要想将这道营养食谱做的更加美味，首先就是要学会如何处理猪脚。大家都知道猪脚上面有很多的猪毛，我们在烹饪猪脚汤的时候，究竟要如何将猪脚毛处理干净呢？在清洗猪脚的时候又该如何清洗呢？

1、猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。

2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

3、煲汤前一定要洗净猪蹄。洗之前可先用火烧烤猪蹄表面然后刮净了表面的污垢再清洗。

4、猪蹄切块用沸水清洗一遍，倒掉沸水。加料可开始煲汤。

5、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗起上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了。

6、买来的猪蹄一定要洗干净，放入锅内，加水煮开，取出再洗，原来的水不要换水开始煲汤，煮开后用文火。加入黄酒和其它佐料，也可以加点醋去除异味。