拿手菜的由来-厨师必备

　　拿手菜，原来的意思是教育后人不要滥竽充数、欺世盗名的贬义词，不过如今却是变成了褒义词。作为一名在饭店工作的大厨，都绝对有自己的一道拿手菜，靠着这道菜打出名气的。小编的拿手菜是鸡蛋炒饭，至少自己吃的感觉味道还不错。本期饮食文化，带你去看看拿手菜的由来。

　　相传在很久很久以前，某国遭到外敌入侵，形势万分危机。国王出榜，招纳倾国壮士，务必人人参战。

　　当时在招贤榜上，最让人眼热的要数御厨了。试想这御厨不必沙场厮杀，只要躲进国王的大帐里，平安的同时还能与国王共享山珍海味。于是乎，全国各地身怀绝技的厨师争相报名，一位平日里不学无术、好吃懒做、贪生怕死者也托门子、拉关系滥竽充数进了御膳房。

　　一日，三军凯旋，国王大喜，令御膳房大摆宴席犒赏三军。为了展示皇恩浩荡，每位御厨必须做一道自己的招牌菜来款待子弟兵。于是乎，个个御厨都拿出了看家本领，端上了大漠雄鹰、飞沙落雁、猛龙过江、雄心烈火等等菜肴，道道菜是色、香、味、意、型绝佳，见者莫不口水泛滥。此时，滥竽充数的御厨却傻了眼，再想用银子代劳，已属不可能。无奈下，只得硬着头皮磨刀上阵，小心翼翼地端上自己的杰作

　　国王是满心的欢喜，兴致极高，君臣频频举杯，帐中一派欢腾。品过每道大菜，众口齐喝：好菜！好菜！来来来我们再共饮一杯，哈。正当国王兴高采烈，将刚上的一道菜夹到口中准备大嚼美味时，突然，满嘴的酒肉喷射而出，万分恼怒道：哪个小人胆敢加害于朕？一时间，整个大帐鸦雀无声。国王对诸位大臣道你们都给我尝尝这是什么破菜？。几位年长的大臣壮着胆子夹一点刚上的菜，刚一入口，又都象下了口令一般，齐刷刷地吐了出来，咧着大嘴直呼：这是什么菜？！老臣一辈子也从未尝过这种怪味，真是气杀我也！把做这破菜的御厨提上来，砍了。

　　当侍卫把那位御厨带上来时，国王发话道：从实招来，你是用什么做的菜？。那位御厨早就吓得缩成一团，浑身抖得象筛糠一样，结结巴巴本想说是用手做的菜，但却因紧张过度，只听得拿手菜。国王问身边的大臣：什么叫拿手菜？群臣们都摇头不知，其中一位大臣说：我想他的拿手菜可能就是用手做菜的意思，国王闻听大怒：是这般蹩脚的手胆敢冒充御厨，来人，给我拉出去砍了，看日后还有谁敢盗名欺人！

　　拿手菜原本是教育后人不要滥竽充数、欺世盗名的贬义词，谁知随着时间的推移，拿手菜却成了大厨们展示绝活的代名词，演变成了褒义词。