卤猪脚需要注意什么

卤猪脚并不像其它菜肴一样，准备好各种材料之后，一起下油锅爆炒两分钟就可以出锅了一样。卤猪脚的工序比较繁杂，当然很多地方会比较容易被大家忽略。那么，卤猪脚需要注意什么呢？

1、卤猪脚之前，一定要选用新鲜猪脚并把猪毛剃除干净。

2、在正式卤煮之前，需要将猪脚在冷水中浸泡多次，去除血水。

3、在将猪脚煮开后，加入适量的食醋是关键，可以让猪脚更容易煮烂，更加入口即化。