干炸平菇的注意事项

干炸平菇是一道特别香脆的食物，加上它的做法并不难，大部分人都能够轻松掌握，但是做出来的效果有时候就不如人意了，有些人炸出来的平菇不够爽脆，有些人炸出来的平菇颜色就变成黑乎乎的，非常不雅观，有些人炸出来的平菇味道不好吃，究竟是什么原因呢？这主要是因为大家在整个过程里面没有注意细节问题，想要炸出美味的平菇，那就跟着来了解一下干炸平菇的注意事项吧。

1、平菇要挑选新鲜，水分较少的，水分少有韧性，清洗不容易断，不易碎。平菇撕的时候，尽量撕小些，炸的时候可以炸得透。

2、平菇要事先白灼过，这样炸的时候容易熟而且易撕成丝。

3、挤去平菇的水分，沾面糊再入蛋液里滚下再上一层干淀粉。

4、中火第一次炸至硬就要捞起。

5、开高火第二次复炸至金黄即可捞起滤油。因为平菇焯水的时候已经熟了，所以油炸时只要表面变黄就可以了，不要炸太久。

6、如果面糊糊里不加盐，炸出来不太咸的话，可以蘸番茄酱或者其他酱料吃。