酸辣土豆丝怎么做土豆丝会更脆

　　土豆丝洗净后再浸泡一段时间，炒制后会更脆。

　　材料：土豆，葱，蒜，干辣椒，香菜，盐，陈醋，味精。

　　步骤：

　　1、所有原料准备好，清洗干净；

　　2、土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟；

　　3、葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段；

　　4、起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香；

　　5、放入土豆丝，加入盐，再加入陈醋；

　　6、开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火，放入香菜段和味精快速炒匀出锅。

　　温馨提示：炒干辣椒时，火力不能太大，以免炒糊。