菜苔泡酸菜的家常做法

材料

平常用菜苔泡酸菜时必要筹备菜苔一千五百克，干红椒六七个，香葱二根，油以及蚝油都要适量筹备一些，此外食用盐也要适量筹备。

菜苔泡酸菜的步骤

1、把筹备好的菜苔整顿一下，去掉它的老根以及黄叶，再把它们用净水洗洁净，然后去掉水份，把洗好之后的菜苔放在大盆中。

2、在锅中放多一些水，加热烧开，把烧开之后的开水直接倒入到大盆中，要让全部的菜苔都浸泡在水中，然后在菜苔的上面压一个重物，不克不及让它们暴露水面。

3、泡制三到五天之后，内里的菜苔就会酿成暗黄色，并且它的味道也已经微微发酸，这时可以把它掏出用净水重复的洗濯，要是吃不完则可以把它连续浸泡在水中。但天天要换水二到三次。

4、用菜苔泡好之后的酸菜在想吃时可以把它掏出切成小段，把筹备好的干红椒以及香葱也切成小段。把酸菜放到无油无水的锅中炒干水份。

5、在炒锅中放油加热之后把干红辣椒入锅炒出香气，然后再参加去掉水份之后的酸菜炒匀，加香之后加香葱末，再放入食用盐以及蚝油调味，调匀之后可以直接出锅食用。

6、用菜苔泡酸菜时肯定要选择奇怪无虫害的奇怪菜苔，并且在泡制历程中不克不及参加生水更不克不及带入油脂，否则酸菜很容易产生变质。