炖老母鸡要不要把黄油去掉

　　炖老母鸡不用把黄油去掉。

　　材料主料：母鸡1000克，调料：姜150克，料酒20克，盐5克。

　　做法：

　　1、老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用。

　　2、姜去皮切厚片。

　　3、将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右，候鸡够酥而成。