玉米淀粉怎么制作

玉米淀粉的制作过程相对有点复杂，尤其是蛋白质分离的时候，对于设备的要求会比较高。那么玉米淀粉是怎样制作的呢？下面就为大家带来玉米淀粉的制作方法。

玉米淀粉的制作工序总结起来是：选料去杂rarr;水洗浸泡rarr;分离取胚rarr;沉流淀粉rarr;烘干包装。下面是总结的一些制作要点。

1、选料去杂：选用干净．无霉烂，含水量小于14％的玉米作原料，用三层振荡筛振荡筛选，去掉尘土和杂质，使玉米粒的净度达到98．5％以上．

2、水冼浸泡：先用清水将玉米籽粒冲洗干净，再送入池中浸泡72小时，浸泡水中加入适量的亚硫酸钠(约O．2％)，促其软化。

3、分离取胚：将泡软的玉米粒送入立磨中进行粉碎，使玉米胚和胚乳分离，再将胚乳送入卧磨粉碎成浆。

4、沉流淀粉：将玉米胚浆及时送入流板沉淀4小时，得到湿玉米淀粉。剩下的黄浆可作提取蛋白用。

5、烘干包装：将湿淀粉送入刮刀式烘于机上，烘烤4小时左右即得干淀粉，按不同重量单位装袋封口即可运销或贮存。