湖南的烟熏鱼怎么做来吃

　　一.主料：

　　1、鳊鱼块3-4块，茶叶适量；

　　2、面粉适量。

　　二.辅料：

　　1、葱、姜、蒜、芝麻适量；

　　2、盐、白糖；

　　3、胡椒粉、料酒。

　　三.做法：

　　1、将鳊鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块，用盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用；

　　2、锅内坐水，将鱼块放入蒸锅内蒸8到10分钟。将蒸好的鱼沥干水分，鱼皮表面抹一层油备用；

　　3、准备烟熏材料：茶叶、面粉、白糖等比例配比；

　　4、准备锡纸1张，展开锡纸铺在锅底。烟熏材料混合均匀，倒在锡纸上，上面放上蒸格网架；

　　5、将鱼块间隔开摆放蒸格网上，盖上锅盖，开中小火熏烤。烟熏鱼色达适当程度，熄火将鱼块出锅；

　　6、炒锅内注少许油，将葱、蒜粒切末，中小火爆香；

　　7、将葱末、蒜末浇在8中的鱼块上，撒上芝麻即可；

　　8、完成制作。