广西老酸菜的腌制方法

广西老酸菜的腌制方法

1、广西老酸菜在腌制曩昔必要先筹备一个专门腌制酸菜的坛子，把这个坛子冼净后晾干水份。再筹备五公斤的奇怪芥菜，两公斤盐以及一些米汤。

2、把芥菜购置返来之后要先放清算洁净，然后放在阳光下晒制一天的时间，晒好后放在盆子内里加盐腌制，腌制时上面放上稻草以及石块举行压抑。

3、把芥菜腌制一天之后掏出来再放在阳光下曝晒，晒制时间在一到两个小时，收起来之后连续用盐腌制半天摆布，末了放入到腌酸菜的坛子内里，这里要细致放入坛子之后是不克不及加水的，只能参加少许的米汤，然后把坛子盖密封起来。

4、把腌酸菜的坛子放在阴凉透风的处所寄放二十天摆布内里的芥菜就会完整发酵本身制作用广西老酸菜也就做好了，这种酸菜多被当地人用来制作酸菜鱼大概酸菜暖锅，味道尤其酸爽适口，是当地人最喜好的开胃下饭菜。