蒸包子面发不开怎么办

　　1、原因可能是发面时间长了，发过了，会酸，反而包子比较死，不膨胀，这时如果你在发过了的面里用点碱就可以了，这样包子就不会死。

　　2、酵母粉放多了，酵母粉和面粉的比例大概是，1斤面粉5g的酵母，多了少了都会影响到成品的味道以及状态！

　　3、没有二次发酵，包子包好后还要在温水蒸锅上放20分钟二次发酵，再蒸15分钟即可。