炸酥肉怎么做好吃

　　1、花椒炒香，捣成粉。

　　2、前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉（约400克）切成条或片状。

　　3、肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味。

　　4、红薯淀粉中打入3个鸡蛋（小）静置15分钟。

　　5、用手将未完全溶解的颗粒捏散，一定要调成细腻的粉浆。

　　6、倒入肉条搅拌上浆。

　　7、起锅坐油，油温烧至轻微冒烟，伸入筷子周围立刻起小泡就可以了。

　　8、一片片放入肉条炸，至金黄即可。