清蒸水豆腐

清蒸水豆腐这道菜肴信赖人们都不是那末生疏的，在吃起来的时间还会觉得到口感上面至关的顺滑，会以为做出来的水豆腐无比的鲜嫩，这就磨练人们在烹调历程中的技能题目，要是是烹调火候以及时间都没有掌握好的话就会使得吃起来的时间不是那末鲜嫩的，这样的话就会使得口感无比欠好的。

主料：豆腐两块，肥猪肉一块，冬菇一两。

佐料：盐、味素、花椒水、料酒、鸡汤各少量。

做法：(1)把豆腐切成小薄片，用开水烫一下;

(2)把豆腐摆在碗里，加之鸡汤、猪肉、冬菇、盐、花椒水、料酒，上屉蒸好放味素即成。

特征：汤鲜豆腐嫩，醇香适口。

质料：

五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根(取叶的部门)，豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐

做法：

1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。

2、沙锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。

3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，挨次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐便可。

香菇豆腐汤

质料：

鲜香菇、嫩豆腐、生姜丝、青菜、香葱、盐、鸡精、胡椒粉、香油。

做法：

1、鲜香菇洗净切成薄片。

2、锅内直接放入净水，将嫩豆腐切小块放入，参加鲜香菇以及姜丝烧开。

3、转中小火烧至入味，将洗净的花瓶菜放入再次烧开。

4、参加盐、鸡粉以及少量的胡椒粉，用少量水淀粉勾个薄芡，撒入香葱末，滴几滴香油就可以啦。

豌豆苗豆腐汤

质料：

北豆腐2块，豌豆苗50克，花椒粉2克，大蒜5克，酱油10克，香油8克。

做法：

1、豆腐洗净后切成3厘米的方块备用。

2、锅洗净，放一碗净水烧开。

3、加适量食用油，将酱油、花椒粉、大蒜碎放入，再将豆腐块放入锅中煮5分钟，。

4、筹备一只大碗，将洗净的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在汤面，内部涌现小孔时，加少量盐调味。

6、煮好的豆腐汤倒入碗内，滚烫的汤能将豌豆苗烫熟。