鸡爪螃蟹煲的做法

鸡爪螃蟹煲的做法

用料主料：鸡爪14只辅料：卤肉料半包、料酒三大勺、生抽五大勺、红烧酱油一勺、冰糖10块、生姜五片、食用油适量、水适量

1.天然解冻鸡爪，洗洁净，给鸡爪剪指甲，有黄色茧的处所也剪掉，摒挡好了泡入凉水中。

2.烧开水，下鸡爪煮五分钟，去腥去脏，捞出后过凉水，控干，把没有柄的鸡爪剁成两半，有柄的就不剁开了。

3.卤料是买的现成的料，干料没有料包，配上冰糖待用，热油锅，下生姜煸一下子，下料以及冰糖小火翻炒，至冰糖熔化，肯定要小火，炒过的料更香！

4.煸香干料后，下入控干水的鸡爪翻炒，参加料酒，生抽，红烧酱油等，小火煸炒上色。

5.煸好的鸡爪里参加净水，水要没过鸡爪再略多些，想吃软糯的，待锅里水开之后，将整个材料倒入沙锅，大火煮20分钟后，参加两小勺盐调味，然后关小火，为使鸡爪不碎，万万不要盖盖子，要是想吃筋道的，可直接在炒锅中加水，煮至用筷子可以穿透鸡爪为止出锅！

6.尽量减少翻动，怕粘锅可以用筷子轻轻搅动，再煮五十分钟，出锅便可，热呼的好吃，冷的也不错！

烹饪技巧

记得给鸡爪剪指甲，可以更好的入味，牢记不要不绝的翻动，卤鸡爪时可以参加豆泡，藕片，海带，腐竹，花生等统统你想吃的卤味一块儿煮，要是不急着吃，煮好了可以在汤里再泡久一点，满满的胶原蛋白，就爱这口糯！