鹌鹑蛋怎么做更好吃

鹌鹑蛋，体型小小的，一口一个的节奏。有人说，小鹌鹑蛋吃起来多没劲呀，壳也很难剥，还不如吃鸡蛋实在，鸡蛋既好吃，又容易剥壳，吃起来方便又简单，多好呀！这你就错了，虽然鹌鹑蛋比较难剥壳，但是它的营养价值可是能与鸡蛋相媲美的。如果做好了鹌鹑蛋，吃起来也是美美的呢！

蕃茄鹌鹑蛋汤

食材：生鹌鹑蛋8只，料酒1/4茶匙，盐1/8茶匙，蕃茄1个，约300克，樱桃蕃茄8个，菜油2汤匙，鸡蛋1个，盐一捏，白糖1/8茶匙，鲜汤800毫升，白胡椒粉1捏，盐1/8茶匙

做法：

1、将鹌鹑蛋放汤锅里，加足量冷水，中偏小火煮10分钟，捞出，过冷水。剥去蛋壳，加料酒，盐腌10分钟，备用。

2、用煮蛋的开水将蕃茄及樱桃蕃茄烫1分钟，捞出，剥皮，将大蕃茄切成2厘米见方的丁，小蕃茄保留原形备用。

3、鸡蛋打入碗里，加一捏盐，搅打起泡，炒锅置中火上预热。倒入菜油，加热至六成，约1-2分钟。放入蛋液，煎2分钟，待蛋呈固状时翻转，煎另一面1分钟，然后用锅铲将蛋捣成小碎块，铲出。

4、待锅内余油再热时，加蕃茄丁，炒3分钟。加炒鸡蛋、鲜汤、白胡椒粉、盐、白糖和鹌鹑蛋，煮6分钟。加入樱桃蕃茄，煮5分钟，装入汤碗即好。