为什么油炸花生米冷了才变脆

　　因为花生米里有水分在炸时挥发了一部分，炸完后很热，水分随着热量挥发，凉了以后就变脆了。

　　炸花生米的材料：花生米、食用油、食盐、白酒；

　　炸花生米的步骤：

　　1、将花生米冲洗干净并用纸巾擦干水分；

　　2、冷锅冷油最小火，放入花生米；

　　3、保持最小火，并用筷子来回拨动花生；

　　4、炸到花生米微微变色，表皮爆开；

　　5、控油捞出，并将控出来的油重新倒入锅中加热至八成熟；

　　6、放入花生米，关火，复炸几秒；

　　7、控油后倒入干盘子中；

　　8、均匀撒少许盐，喷少许白酒即可。