土豆条怎么炸得又脆又泡

　　主料：土豆 (300克) 调料、盐 。

　　烹饪方法：

　　1、将削去皮的土豆切成0.5厘米厚立方，4厘米长的方条，用清水洗净；

　　2、将土豆条放入锅内，加水和少许盐，煮到七、八成熟后，倒入漏勺，控去水分；

　　3、炒锅上火，放入植物油烧热，待至油将要冒烟时，将土豆条放入，在旺火上炸，炸到土豆发硬时，移至微火慢慢炸，直至炸透。当土豆快熟时，再移旺发炸熟，当土豆呈金黄色时捞出，控干油，再撒少许盐，即成。