肉圆制作方法

　　准备食材

　　外皮材料：1杯，水5杯，太白粉一杯半，地瓜粉，沙拉油适量。内馅材料：1斤，熟笋丁1碗，蛋白半个，五香粉1小匙，胡椒粉1小匙，太白粉1大匙，水3大匙。酱料：酱油1大匙，糖1大匙，味噌1大匙，蕃茄酱1小匙，冷开水适量。

　　做法

　　1、在来米粉加水调匀，用搅拌器不停搅动，以中火慢慢加热，直到米浆呈黏稠状，即可熄火放凉。

　　2、将内馅料和匀，用筷子搅拌至馅料黏稠有弹性。

　　3、将地瓜粉与太白粉拌入作好的米浆搅匀，在小碟子上抹点油，铺上一层米浆，填入少许馅料，再由上淋下一层米浆将碗填满，移入蒸锅中，以大火蒸15分钟，取出稍微放凉。

　　4、把酱汁材料调匀，放入锅中煮开并拌炒至浓稠状后，熄火盛起。

　　5、手上先抹少许油或开水，将肉圆从模型中剥离，食用时，以温油炸一下取出，再淋上酱汁，或随个人口味加上蒜末或芥末酱即可。