做盐水鸭选哪种鸭子

　　盐水鸭首选鸭原料高邮一带产的湖鸭。

　　湖鸭肉质特点皮白肉嫩、肥瘦合适做盐水鸭。

　　盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有金陵别称，故也称金陵盐水鸭，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

　　盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜。